Hoppa till huvudinnehåll
Kunskapskanalen - gå till startsidan
Spara programmetTill programmet

Matlagningens kemi

Vetenskap
Mat
Tidslinje52 min
Avsnitt 1

Seriestart. Hur blir surdegsbrödet riktigt luftigt? Vilken ingrediens ska tillsättas så att dressigen inte skär sig? Vad är hemligheten bakom ett perfekt potatismos? Det får vi veta när kemi, fysik och mikrobiologi bakom matlagning avslöjas. Amerikanskt faktaprogram från 2022. UR.

Produktionsår

2021

Kan ses till

31 december 2024

Publicerades

20 januari 2023

internationell titel

Chef's Secrets: The Science of Cooking

Medverkande

Vanessa Kimbell

Ali Bouzari

Andrew George

Maya Warren

Relaterade program

Studio 65
Vetenskap

Studio 65

Vart är det svenska språket på väg? Det slarvas med grammatiken och engelska ord flödar in! Så talar en språkpolis och författaren Theodor Kallifatides sällar sig gärna till den skaran. Språkvetaren Patrik Hadenius tycker i stället att vårt språk har blivit rikare. Del 14 av 20. UR.
Hälsorevolutionen med Michael Mosley
Vetenskap

Hälsorevolutionen med Michael Mosley

Den ständigt sömnlöse Dr Michael Mosley har tillsammans med de andra testdeltagarna i experimentet mot kronisk sömnlöshet nu kommit halvvägs. Michaels egen behandlingsresa har varit utmanande och avslöjat komplexa, bakomliggande orsaker. Del 3 av 3.
Genierna från Budapest
Historia

Genierna från Budapest

Sex vänner kämpar mot Hitler. Flera av de ungerska vännerna deltar i utvecklingen av den amerikanska atombomben. Atombomben används för första gången den 6 augusti 1945 när USA bombar Hiroshima. Robert Capa följer med amerikanska soldater under invasionen av Normandie 1944 där han både filmar och tar stillbilder. Del 2 av 2. UR.
Vilda djurs beskyddare
Äventyr

Vilda djurs beskyddare

Darly och lädersköldpaddorna. Lädersköldpaddan kan bli stor som en mindre bil. På de vidsträckta stränderna i Gabon övervakar Darly Itoumba och hennes team de enorma djuren varje natt när de dyker upp från havets djup för att lägga ägg. Del 3 av 3. UR.
Läkare i framkant
Vetenskap

Läkare i framkant

En mage i balans. Vår tarmflora spelar stor roll för vår hälsa. Forskaren Joël Doré upptäckte sambandet mellan obalans i tarmfloran och sjukdomar som fetma och depression. Harry Sokol utvecklar nya läkemedel som kan återställa balansen och Kirsten Tillisch har specialiserat sig på samspelet mellan hjärnan och magen. Fransk dokumentärserie från 2022. Del 4 av 4. UR.
Grönsaks-tv
Äventyr

Grönsaks-tv

En grönsak - tre olika maträtter. Grönsakskockarna Knoll och Abi bjuder på matlagning och attityd, denna gång med rotselleri som bas. Saltbakad, stekt och i soppa. (Danmark, 2020)
Matchocken
Vetenskap

Matchocken

Sötsaker. Massor av godis går direkt i soptunnan. Det är konsekvenserna av en avgift som Knut Arild Hareide, tidigare partiledare för Kristelig Folkeparti, själv kämpat för. Men nu vill han och hans fru göra något åt det. Del 5 av 5. UR.